粤厨有Way：顺德职业技术学院烹饪学院助力南山镇乡村振兴

元描述: 顺德职业技术学院烹饪学院“粤厨有Way”青年突击队深入佛山市三水区南山镇，以“顺德厨艺+南山食材”赋能“百千万工程”，助力乡村振兴，挖掘地方特色美食，传承烹饪文化，培养乡村人才，打造绿美乡村建设新动力。

引言：

“乡村振兴，人才先行。”近年来，随着国家对乡村振兴的重视，越来越多的高校积极参与到乡村振兴的浪潮中，用专业知识和技能助力乡村发展。顺德职业技术学院烹饪学院的“粤厨有Way——探寻特色乡村味蕾”青年突击队便是其中一支充满活力和热情的队伍。他们将课堂上的专业知识和技能带到南山镇，用“顺德厨艺+南山食材”的完美融合，为南山镇的餐饮产业注入了新的活力，为乡村振兴战略贡献了自己的力量。

“顺德厨艺+南山食材”：打造特色乡村美食

“南山鱼羹”这道菜，或许你闻所未闻，但它却是“粤厨有Way”青年突击队在南山镇的“得意之作”。这个故事要从南山镇的“全鱼宴”说起，当地虽然有“全鱼宴”的招牌，却缺少一道具有代表性的特色菜品。突击队成员发挥聪明才智，巧妙地将煎好的鱼肉拆丝，加入胡萝卜丝、云耳丝、香菇丝以及熬制的浓郁鱼汤等，最后吊入蛋清以及淀粉吊芡和匀，一道味道鲜美的“南山鱼羹”便诞生了！这道菜不仅填补了南山镇“全鱼宴”特色单品的空缺，更吸引了南山餐饮界的大咖们的高度关注。

“粤厨有Way”青年突击队在南山镇的付出远不止此。他们深入当地餐饮企业，与春树园农庄、九道食府等知名餐饮企业深度合作，联合开发了10多项具有地标特色的菜品，包含南山鱼羹、茶香酥虾、火焰排骨、鸡包饭等，为南山镇的特色餐饮发展注入了新的活力。

传承烹饪文化，培养乡村人才

除了打造特色美食，青年突击队还积极参与到当地人才培养工作中，为南山镇的乡村振兴战略提供人才支撑。他们为南山镇青年量身定制了四期“粤菜粤点粤饮技能培训班”，涵盖奶茶制作、粤菜烹饪、面点制作等多种技能，为青年回乡创业奠定技能基础。

培训班采用理论讲解和实践操作相结合的教学方式，从制作方式、原料配比、物料选品到销售策略等方面进行详细讲授，手把手教会学员制作流程，让学员熟练掌握烹调方法。培训期间，青年突击队还积极为学员解答疑问，提供创业指导，帮助他们树立信心，找到适合自己的创业方向。

乡村振兴：新思路，新动力

“粤厨有Way”青年突击队在南山镇的实践活动，不仅打造了特色美食，传承了烹饪文化，更重要的是，他们为南山镇的绿美乡村建设注入了新的思路和动力。

通过“顺德厨艺+南山食材”的融合，青年突击队提升了南山镇的餐饮服务水平，为当地带来了新的经济增长点。同时，他们还积极推动庭院经济与旅游、服务业等产业的融合，为南山镇的乡村旅游发展增添了新的亮点。

乡村振兴：青年担当

“粤厨有Way”青年突击队的实践活动，充分体现了新时代青年在乡村振兴战略中的担当和作为。他们用自己的专业技能和青春热情，为乡村振兴贡献力量，展现了新时代青年积极向上、勇于担当的精神风貌。

常见问题解答

Q1：顺德职业技术学院烹饪学院的“粤厨有Way”青年突击队是如何参与到南山镇乡村振兴的？

A1： 顺德职业技术学院烹饪学院的“粤厨有Way”青年突击队以“顺德厨艺+南山食材”为核心，开展了以下工作：

  • 打造特色乡村美食：开发具有地标特色的菜品，填补当地餐饮特色单品的空缺。

  • 传承烹饪文化：为当地餐饮企业提供烹饪技术交流活动，促进当地饮食文化传承。

  • 培养乡村人才：为南山镇青年提供技能培训，鼓励青年回乡创业。

  • 推动产业融合：促进庭院经济与旅游、服务业等产业融合发展。

Q2：青年突击队在南山镇的实践活动取得了哪些成果？

A2： 青年突击队在南山镇的实践活动取得了以下成果：

  • 开发了10多项具有地标特色的菜品。

  • 完成了12项特色菜品研发，更新了5项地方特色餐饮菜单。

  • 开展了3场烹饪技术交流活动。

  • 培训了60余名地方青年学员，服务了450余名地方群众。

  • 为南山镇文旅企业青年举办了一期文旅美食培训班，培训了12名文旅企业青年。

Q3：青年突击队在南山镇的实践活动对当地乡村振兴有何意义？

A3： 青年突击队的实践活动对南山镇乡村振兴具有以下意义：

  • 提升了南山镇的餐饮服务水平，为当地带来了新的经济增长点。

  • 为南山镇的乡村旅游发展增添了新的亮点。

  • 为南山镇的绿美乡村建设提供了新的思路和动力。

  • 培养了乡村人才，为南山镇的乡村振兴战略提供了人才支撑。

Q4：青年突击队在南山镇的实践活动对高职院校人才培养有何启示？

A4： 青年突击队的实践活动对高职院校人才培养具有以下启示：

  • 要注重实践育人，将课堂上的理论知识与实践应用相结合。

  • 要引导学生积极参与社会实践，在实践中锻炼技能，提升能力。

  • 要培养学生的爱国情怀和社会责任感，鼓励学生用专业技能服务社会发展。

Q5：顺德职业技术学院烹饪学院接下来将如何继续助力南山镇乡村振兴？

A5： 顺德职业技术学院烹饪学院将继续联合南山镇相关部门，开展以下工作：

  • 面向镇上多家餐饮业厨师开展多期“粤菜师傅”技能培训。

  • 举办烹饪大赛，以训促学，以赛促进，推动南山镇餐饮业烹饪技能提升。

  • 打造专业化、高素质的烹饪大厨，为南山镇实施“百千万工程”赋能。

Q6：青年突击队在南山镇的实践活动体现了怎样的精神？

A6： 青年突击队在南山镇的实践活动体现了新时代青年积极向上、勇于担当的精神风貌，体现了青年在乡村振兴战略中的担当和作为。

结论：

顺德职业技术学院烹饪学院的“粤厨有Way”青年突击队在南山镇的实践活动，以“顺德厨艺+南山食材”为核心，融合了地方特色和专业技能，为南山镇的乡村振兴贡献了力量。他们的实践经验值得高校和社会各界学习借鉴，为乡村振兴战略注入更多新活力和新动力。相信在未来，会有更多青年参与到乡村振兴的浪潮中，用青春的力量，书写乡村振兴的华彩篇章！